Linia do chleba bez foremek

Cechą charakterystyczną dla tego wypieku jest brak przenośników do foremek, wypiek odbywa się bezpośrednio na przenośniku pieca tunelowego lub na blachach czy płytach kamiennych. Dla produkcji chleba bez foremek, Grupa Kaak oferuje cztery różnie koncepcje linii.

Linia z tacami pomocniczymi

Dla produktów z dużą zawartością wody lub dla produktów wymagających elastyczności (wiele różnych produktów o różnej wielkości), użycie tac wypiekowych jest idealnym rozwiązaniem.

Po ukształtowaniu, ciasta umieszczone są na tacach pomocniczych, po czym transportowane są garowni systemu Kaak FPS Multi-Step, poprzez dekorowanie do systemu załadowczego pieca, gdzie są zgarniane z tac pomocniczych i umieszczane na podłoży do pieczenia (różne systemy – pas, herty, itp.). Puste tace pomocnicze są myte i transportowane do ponownego umieszczenia na nich ciasta.

Your Products freestanding artisan-1200

 

Bezpośrednio na pasie

W przypadku, gdy nie występuje duża różnorodność produktów a ilość wody w cieście jest relatywnie nieduża, ciasto może być dozowane bezpośrednio na pas transportowy. Urządzenia transportujące produkowane przez Grupę Kaak charakteryzując się łatwym dostępem i higienicznymi, łatwymi do utrzymania w czystości powłokami co pozwala na utrzymanie linii w czystości. W zależności od potrzeb Klienta, Grupa Kaak oferuje wiele alternatyw w zakresie garowania, pieczenia i chłodzenia wypieków.

 

Garownia z koszykami

Okrągłe lub cylindryczne kęsy ciasta są ładowane do koszyków połączonych systemem łańcuchów, które transportują je wewnątrz komory garowniczej przez określony czas. Po garowaniu, kęsy ciasta są automatycznie wykładane na przenośnik taśmowy, na którym posypywane są, w zależności od potrzeb, nacinane, posypywane mąką lub ziarnami. W ramach Grupy Kaak, w zależności od potrzeb, dla procesów pieczenia i chłodzenia dostępny jest wiele różnych rozwiązań. Your Products freestanding artisan mix-1200

 

Garownia typu Multi-Click

Dla wielu różnych produktów, garownia z koszykami może nie być właściwym rozwiązaniem, w tym przypadku rozwiązanie o nazwie Multi-Click jest idealnym rozwiązaniem. Podstawą systemu jest kwadratowa tuba nośna z różnymi koszykami na każdym boków. Szerokość tuby nośnej jest taka sama jak szerokość pieca tunelowego. W zależności od rodzaju chleba, ustawiany jest odpowiedni koszyk i ładowane są kęsy ciasta. Pomiędzy garownią i piecem instalowane jest urządzenie manipulujące, które chwyta całą tubę i delikatnie obraca aby umieścić kęsy na wlocie do pieca.