Linie do ciabatty

Ciabatta została stworzona w 1982 roku przez piekarza w mieście Adria w Wenecji, jako odpowiedź na popularną bagietkę francuską. Ciabattę piecze się z miękkiego, mokrego ciasta, wykonanego z mąki o wysokiej zawartości glutenu. Wysoka zawartość wody wymaga specyficznego procesu formowania w technologii sheeting dough bezpośrednio na tace pomocnicze.

Linia do rzemieślniczego formowania ciasta marki Driem wykorzystuje opatentowaną technologię „Dough DrieMer”. Na początku linii formowana jest jednolita tafla ciasta, które następnie dzielone jest na wstęgi, formowane i układane na tacach pomocniczych, na których transportowane jest do wybranego systemu garowniczego Kaak FPS. Dla zachowania rustykalnego i rzemieślniczego wyglądu ciabatty, pieczenie odbywa się na hertach kamiennych w piecu Daub Multi-Deck lub piecu tunelowym MCS. Ciabatta, Ciabatty

Z minimalnym nakładem pracy ludzkiej, przemysłowa linia do ciabatty Grupy Kaak pozwala na uzyskanie najwyższych światowych standardów  w zakresie jakości pieczenia, wydajności i niezawodności.