Daub Piec wielopoziomowy, tunelowy StoneMotion

Wydajność bez kompromisów

Główną ideą systemu StoneMotion jest połączenie najwyższej jakości pieczenia wielopoziomoweg pieca Backmeister z zaawansowaną automatyzacją załadunku i rozładunku pieca. Rozwiąznaie Daub StoneMotion, polegające na „przepychaniu” wypieków na kamiennych płytach przez komorę wypiekową, łączy wszystkie zalety wypieku w piecu termoolejowym z rzemieślniczą jakością wypieku na kamieniu z zachowaniem rozsądnych kosztów. Posuw płyt może być zarówno ręczny jak i automatyczny.

Kluczowe korzyści

  • Najwyższa jakość wypieku poprzez połączenie bardzo korzystnego transferu ciepła, typowe dla technologii termoolejowej Daub z wypiekiem na kamieniu. Efektem jest zawsze topowa jakość produktu oraz wartość dodana pieczywa „pieczone na kamieniu”
  • Bardzo łatwa ręczna obsługa podawania, rozszerzalna do pełnej automatyzacji (konstrukcja modułowa). Najwyższa jakość dostępna jest od samego początku, a wraz z rozwojem przychodów i ilości produkcji piec można rozbudować.
  • Rozwiązanie StoneMotion działa także przy szybkich cyklach pieczenia, czyli może być użyte do wypieku drobnego pieczywa. Inne zastosowanie to wypiek wstępny dla produktów mrożonych, uzyskane w ten sposób produkty po odpieku końcowym w sklepie mają znacznie wyższą jakość co otwiera nowe rynki i kanały sprzedaży.
  • W piecu nie ma łańcuchów, wałów napędowych czy pasów. Strefa wypieku pozbawiona jest napędów i części ruchomych. Rozwiązanie Daub StoneMotion pozwala obniżyć koszty eksploatacji pieca oraz niezawodność.
  • W rozwiązaniu można zastosować szereg akcesoriów, które rozszerzają porfolio produktów przy zachowaniu najwyższego poziomu higieny, np. teflonowe nakładki na kamienne płyty do wypieków z nadzieniem lub dodatkami.
  • Redukcja kosztów czyszczenia i utrzymania pieca, zautomatyzowanie najbardziej wymagających procesów.

 

Go back