Benier Wysokowydajna miesiarka Benier MDD

Benier jest producentem wyjątkowych miesiarek serii MDD (Mechanical Dough Developers) o pojemności dzieży do 350kg. Główne założenie konstrukcyjne miesiarki Benier HDD to przemysłowa produkcja chleba typu Chorleywood (najpopularniejszy w Wielkiej Brytani pszenny chleb foremkowy). Miesiarka jest powszechnie używana do produkcji chleba kanapkowego i tostowego na całym świecie.

Bardzo dobrze nadaje się do także do innych produktów: miękkie bułki, ciastka śniadaniowe, ciasta, pączki, pizza a nawet ciasto szkockie.

W miesiarce Benier HDD miesienie ciasta odbywa się w kontrolowanej próżni lub pod ciśnieniem. Konstrukcja dzieży jak i płyty z narzędziem do miesienia, umożliwia wytworzenie w pełni wyrobionego ciasta w znacznie krótszym czasie oraz przy ograniczonym wzroście temperatury.

Podczas miesienia ciasta w próżni, wpływamy na poprawienie ostatecznej struktury ciasta, uzyskanie lepszej struktury komórek powietrza. Miesienie pod ciśnieniem dostarcza więcej tlenu do ciasta, czyli poprawia i przyśpiesza jego napowietrzenie.

Konstrukcja miesiarki, w szczególności zamknięta rama wychylna i pokrywa wraz z izolacją termiczną i akustyczną dzieży, powoduje, że proces miesienia ciasta jest czystszy a miesiarka jest wyjątkowo cicha podczas pracy (73dB).

 

Podstawowe cechy miesiarki HDD:

  • Pionowa metoda miesienia przy użyciu próżni i/lub podciśnienia (w zależności od przepisu), 
  • Wysoka wydajność miesienia – do 12 wsadów na godzinę,  350kg ciasta każdy, 
  • Chłodzenie dzieży (czynnik chłodzący to glikol), 
  • Pełna kontrolna nad recepturą, włącznie z ważeniem i dozowaniem składnikiem (przy połączeniu z górną ramą), 
  • Napęd o zmiennej prędkości do łagodnego rozruchu i mieszania przy różnych prędkościach, 
  • Łatwość obsługi – zintegrowany i przejrzysty interfejs PLC dla kontroli receptur, 
  • Funkcja automatycznego doboru płynów, pozwalająca na ustawienie pożądanej wagi jako procentu wagi składników suchych, 
  • Mieszanie z kontrolą temperatury, 
  • Dodatkowy moduł do automatycznego dozowania niestandardowych składników (opcja), 
  • Higieniczna konstrukcja; czyszczenie wodą z węża pod niskim ciśnieniem, 
  • Opatentowany system Clean In Peace do gruntownego czyszczenia dzieży, 
  • Potrójna konstrukcja uszczelnienia, odporne na zużycie łożyska i łatwe do wymiany uszczelki, 
  • Skuteczny system monitorowania wykrycia nieszczelności, 
  • Napęd za pomocą paska zębatego z włóknami węglowymi eliminuje poślizgi.

 

Go back