Benier MDD High-Speed Kneter

Benier bietet eine Bandbreite an sogenannten „Mechanical Dough Developern“ (MDD) an, mit Kapazitäten von bis zu 350 kg Teig pro Charge. Der MDD wurde ursprünglich als zentrales Element des „Chorleywood Bread Process“ entwickelt, er wird heute sehr häufig und weltweit in der Produktion von Sandwich- und Toastbrot-Produkten eingesetzt. Er wird darüber hinaus auch für eine breitere Palette an Produkten eingesetzt, angefangen bei Weichbrötchen und Frühstücksgebäck über Kuchen und Flüssigteig bis hin zu Donuts und schottischem Gebäck (Scotch-pastry).

Produktinformationen:

  • Vertikale Knetmethode, unter Anwendung eines Vakuums und/oder unter Anwendung von Druck („Parameter-Rezept“).
  • High-Speed Knetvorgang; Kapazität von bis zu 12 Chargen/Std.
  • Der Behälter wird mithilfe eines Glykol-Kühlmittels gekühlt.
  • Vollständige Kontrolle über das System, wenn der Kneter mit dem oberen Rahmen kombiniert wird (inklusive Wäge- und Dosierungs-Systemen für Zutaten).
  • Drehzahlvariabler Antrieb für einen vorsichtigen Start des Knetvorgangs und für Knetvorgänge in unterschiedlichen Geschwindigkeiten.
  • Leicht zu bedienen:
    • Integriertes SPS zur Rezeptkontrolle: eindeutiges Mensch<>Machine-Interface.
    • Liquid-Track-Funktion: Das gewünschte Gewicht wird als Anteil des Trockengewichts der Zutaten in Prozent festgelegt.
    • Ergonomisch und sicher, mit einem sehr guten Überblick über alle entscheidenden Maschinenteile.
    • Geräuschpegel <73 dBA.
    • Eimer-Kippvorrichtung (optional) für automatische Zugabe von Hand-Zutaten.
  • Wartungsfreundlich:
    • Niedrigdruck-Spritzreinigung.
    • Patentiertes Clean-In-Place-System (CIP) für eine Tiefenreinigung des Knetbehälters.
    • Fortschrittliches Design des Lagergehäuses, langlebige Lager und leicht auszutauschende Dichtungen. Effektives Kontrollsystem zur Dichtungsleck-Erkennung. Wir gewähren eine Mindestgarantie von 2 Jahren auf das Haupt-Lagergehäuse.
    • Polychain-Carbon-Komposit-Zahnriemen verhindert Abrutschen (zero slip).
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