Kaak FPS Komora końcowego garowania Multi-Step Proofer

Foremki, blachy do pieczenia czy tace pomocnicze (dla wolnostojącego chleba), wszystkie mogą być obsługiwane przez Kaak FPS Multi-Step Proofer. Można używać także wiele rodzajów foremek, pod warunkiem, że ich zewnętrzne wymiary są stałe.

Formy, blachy, itp. są podawane do komory za pomocą indeksowanych łańcuchów i nie zstykają się ze sobą. Multi – Step oznacza wielostopniowo. Definicja pojedynczego stopnia obejmuje wypełnienie całej szerokości garowni foremkami czy tacami, po czym jest on unoszony za pomocą ramion w kształcie litery L. Jak tylko jeden rząd zostanie uniesiony, rozpoczyna się załadunek kolejnego. Rzędy są unoszone ustaloną w trakcie projektowania komory ilość razy, po czym przesuwane są w drugą część komory i w tym samym tempie rozpoczyna się proces opuszczania aż do opuszczenia komory. Ilość stopni góra-dół uzależnione jest od wymaganego czasu garowania oraz wydajności.

Komora ma dwa różne układy „liniowy” oraz w kształcie litery U. Komora jest całkowicie zamknięte, izolowana termicznie z układem sterowania temperaturą i wilgotnością.

Go back