Kaak FPS Multi-Step Gärschrank

Formen, Backbleche und Brotschieber (für freigeschobenes Brot) sind alle für eine Gärung im Multi-Step Gärschrank geeignet. Solange ihre äußeren Abmessungen gleich sind, können auch verschiedenartige Formen genutzt werden.

Die Brotschieber oder Formen werden mit einer Förderkette eingeführt und kommen nicht miteinander in Berührung. Wenn eine Reihe vollständig ist, wird sie mit dem L-förmigen Träger nach oben transportiert. Dieser Prozess wird wiederholt, bis der erste Teig den obersten Abschnitt erreicht hat. Von dort aus werden die Backformen zum absteigenden Abschnitt des Gärschranks und schrittweise nach unten geführt, bis sie das Gärsystem wieder verlassen.

Die verfügbaren Bauarten sind „In-Reihe“ (In-line) und „U-Form“ (U-shaped).
Die Gäranlage ist mit einem isolierten Gehäuse umschlossen und mit einer Klimakontrolle ausgestattet.

Go back