MCS Forno a convezione (IMS)

Il forno a convezione MCS è un forno riscaldato in modo indiretto.

Il forno è una combinazione di vari moduli, ciascuno lungo 2 m; ogni zona di cottura consiste di un modulo di riscaldamento dotato di un bruciatore ed uno scambiatore di calore, posizionato in alto, e di uno o più moduli neutrali. Temperatura e flusso di calore sono controllati individualmente in ciascuna zona di calore.

Il forno a convezione MCS può essere fornito con diversi trasportatori per la cottura:

  • Rete metallica
  • Pietre
  • Banda d’acciaio

Principio di funzionamento
I gas di combustione prodotti dal bruciatore scorrono nei tubi di uno scambiatore di calore e poi sono scaricati. Un ventilatore centrifugo ad alto flusso risucchia l’aria dai lati della camera di cottura e la manda prima attraverso lo scambiatore di calore  e poi da questo nei plenum nella camera di cottura. I due plenum, posizionati sopra e sotto il trasportatore di cottura, sono dotati di una serie di ugelli che portano un flusso d’aria ad alta velocità sul prodotto. La distribuzione di calore sopra e sotto nella camera di cottura è regolabile in ciascuna zona.
Un deflettore regola la quantità di umidità da scaricare dalla camera di cottura e la relativa quantità di aria fresca da richiamare. Su richiesta, il deflettore  può essere controllato tramite servomotori ed ogni impostazione può essere conservata in un sistema di gestione nel PLC.

Isolamento del forno
L’isolamento consiste in lana di roccia basaltica, che resiste fino a 700°C, e di un speciale tappeto antincendio di alta qualità. Lo spessore di isolamento può arrivare a 400 mm.

Accesso al forno
Nella versione standard, ciascuna zona di cottura è dotata di una porta d’ispezione con una luce sul lato operatore. Ulteriori porte d’ispezione sono disponibili in via opzionale. Sul lato opposto, il forno ha una porta di pulizia su ogni sezione. Per forni ampi più di 2.000 mm, sono disponibili porte di pulizia su ogni lato.

Un sistema software di facile utilizzo fornisce la massima flessibilità nel gestire qualsiasi tipo di ricetta e dà all’utente un’ampia gamma di informazioni, come diagrammi di cottura, impostazioni e parametri di processo, avvisi di manutenzione ed allarmi.

Specifiche del prodotto

Ampiezza della camera di cottura 1.000 – 1.800 / 1.800 – 3.000 mm
Lunghezza della camera di cottura 2.000 mm
Trasportatori Rete metallica, piastre in pietra, banda d’acciaio
Potenza del bruciatore Fino a 300 kW
Azionamento Motoriduttore, velocità variable, con sistema di rilevamento automatico/catene laterali
Controllo del tempo di cottura Proporzionale fino a 1:6

 

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