MCS Four à air chaud (IMS)

Le four à air chaud MCS est un four à chauffage indirect.

Le four est composé de plusieurs modules de 2 mètres de longueur chaque ; chaque zone de cuisson est composée d’un module de chauffe équipé d’un brûleur et d’un échangeur thermique positionnés en haut et d’un ou plusieurs modules neutres. Température et flux de chaleur sont contrôlés individuellement dans chaque zone de chauffe.

Le four à air chaud MCS est disponible avec plusieurs convoyeurs de chauffe :

  • Treillis
  • Plaque de pierre
  • Bande d’acier

Principe de fonctionnement
Les gaz de combustion produits par le brûleur entrent dans les tubes d’un échangeur thermique, avant d’être évacués. L’air est aspiré des parois de la chambre de cuisson par voie d’un ventilateur centrifuge haut débit, puis expédié à travers l’échanger thermique vers les passages à l’intérieur de la chambre de cuisson. Les deux passages positionnés au-dessous et en dessous du convoyeur de cuisson sont équipés d’une série de buses délivrant un débit d’air à haute vitesse sur le produit. La distribution de l’air supérieur et inférieur peut être réglée dans chaque zone.
La quantité d’humidité à évacuer de la chambre de cuisson ainsi que le volume d’air frais à amener sont réglés à l’aide d’un humecteur. Sur demande, il est possible de contrôler  l’humecteur via des servomoteurs, et chaque réglage peut être enregistré dans un système de gestion de la configuration dans l’unité de commande.

Isolation du four
L’isolation est composée d’une laine minérale de basalte offrant une résistance jusqu’à 700°C ainsi qu’un rembourrage ignifuge spécial de haute qualité. L’épaisseur de l’isolation peut mesurer jusqu’à 400 mm afin de minimaliser les pertes de chaleur.

Accès au four
Dans la version par défaut, chaque zone de cuisson est livrée avec une porte d’inspection et une lumière côté commande. Des portes d’inspection supplémentaires peuvent être livrées en option. Du côté non destiné à l’opération, le four est équipé d’une porte de nettoyage pour chaque section. Les fours d’une largeur de plus de 2000 mm peuvent être équipés de portes de nettoyage des deux côtés.

Grâce à un système logiciel convivial, l’utilisateur bénéficie d’une flexibilité maximale dans la gestion de toutes sortes de recettes, et il a accès à un grand nombre d’informations, comme les diagrammes de cuisson, les réglages et paramètres de processus, les alertes de maintenance et les alarmes.

Spécifications du produit

Largeur des chambres de cuisson 1000 – 1800 / 1800 – 3000 mm
Longueur du module de cuisson 2000 mm
Fond du four Treillis, plaque de pierre, bande d’acier
Puissance du brûleur Jusqu’à 300 kW
Entraînement Moteur à engrenages, vitesse variable, système traçage automatique, chaînes latérale
Contrôle du temps de cuisson Rapport jusqu’à 1:6

 

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