MCS Печь с прямым газовым нагревом (DHR — DHP)

Печь с прямым газовым нагревом применяется при выпечке продуктов, требующих высоких температур, часто превышающих 400 °C. Эта печь может использоваться при производстве пиццы, лепёшек и других аналогичных изделий.

Печь состоит из различных нагревательных модулей, каждый длиной 2 м; каждая зона выпечки состоит из нескольких нагревательных модулей.

Печь с прямым газовым нагревом компании MCS может поставляться с конвейерами, ленты которых имеют разную основу, например:

  • Проволочная сетка
  • Каменная плита
  • Стальная лента

Принцип работы
Тепловая энергия вырабатывается линейными газовыми горелками, расположенными внутри пекарной камеры, над и под печным конвейером.
Печной конвейер подвергается предварительному нагреву при помощи специальных горелок; эффективность этого предварительного нагрева особенно важна для печей этого типа, потому что малое время выпекания требует очень быстрой передачи тепла от конвейера к изделию.
Каждая горелка может оснащаться собственным инвертором частоты и вентилятором, а мощность горелки может регулироваться в отношении 1:3 для обеспечения оптимальной кривой выпечки.
Центральный ПЛК позволяет индивидуально выбирать каждую горелку для обеспечения оптимальных значений параметров в каждой зоне.

Теплоизоляция печи
Теплоизоляция печи состоит из минеральной базальтовой ваты с термостойкостью до 700 °C и специального высококачественного огнезащитного изолирующего материала. Толщина изоляции может составлять до 400 мм для минимизации тепловых потерь.

Доступ к печи
С нерабочей стороны печи имеется по одному люку для очистки в каждой секции.

Ширина печей, имеющихся в нашем ассортименте — от 0,8 м до 2,8 м.

Вакуумное удаление отработанных газов и пара можно регулировать в соответствии с изготавливаемым продуктом.

Удобная в использовании программная система обеспечивает максимальную гибкость при управлении любой рецептурой и предоставляет пользователю разнообразную информацию, в том числе температурную кривую (кривую выпечки), параметры настроек и процессов, сообщения эксплуатационной и аварийной сигнализации.

Go back