MCS Direct Gas Fired Oven (DHR – DHP)

De direct met gas gestookte oven wordt gebruikt voor bakproducten die hoge temperaturen vereisen, vaak boven 400°C. Deze oven is geschikt voor het maken van pizza’s, platte broden en vergelijkbare producten.

De oven bestaat uit verschillende verwarmingsmodules die elk 2 meter lang zijn. Elke bakzone bestaat uit meerdere verwarmingsmodules.

De MCS Direct Gas Fired Oven is leverbaar met verschillende baktransportbanden:

  • Draadgaas
  • Steenplaat
  • Staalband

Werkingsprincipe
De warmte wordt geproduceerd door lintbranders die direct in de bakkamer zijn geplaatst, boven en onder de baktransportband. De band wordt voorverwarmd met aparte branders. De effectiviteit van de voorverwarming is met name belangrijk bij dit soort ovens, want de korte baktijd vereist een directe warmteoverdracht van de baktransportband naar het product.
Elke brander kan worden uitgerust met zijn eigen inverter en ventilator, en het vermogen kan worden ingesteld met een ratio van 1:3 om de meest geschikte bakcurve te verkrijgen.
Met een centrale PLC zijn de branders onafhankelijk van elkaar in te stellen, waardoor in elke zone kan worden gezorgd voor een optimale temperatuur.

Isolatie van de oven
De isolatie bestaat uit basaltsteenwol, dat bestand is tegen temperaturen tot 700°C, en een speciale, hoogwaardige vuurvaste vulling. De dikte van de isolatie van maximaal 400 mm beperkt het warmteverlies zoveel mogelijk.

Toegang tot de oven
Aan de niet-werkende zijde heeft de oven één reinigingsdeur in elke sectie.

De reinigingsdeuren van de ovens uit ons assortiment hebben een breedte van 0,8 m tot 2,8 m.

Afhankelijk van het product kan de kracht worden ingesteld waarmee het uitlaatgas en de stoom worden weggezogen.

Een gebruiksvriendelijk softwaresysteem zorgt voor maximale flexibiliteit bij het beheer van alle mogelijke recepten en biedt de eindgebruiker een grote hoeveelheid informatie zoals bakcurves, instellingen, procesparameters en (onderhouds)waarschuwingen.

Productspecificaties

Breedte bakkamer 800 – 2800 mm
Lengte bakmodule 2000 mm
Ovenvloer Draadgaas, steenplaat, staalband
Brandervermogen Tot 40 kW
Aandrijving Motor met transmissie, traploos instelbare snelheid, automatische regeling van de bandspanning/zijkettingen
Baktijdregeling Ratio tot 1:6
Go back