MCS Печь Bakemaster (BMR — BMP)

Туннельная печь Bakemaster компании MCS может использоваться для выпечки изделий на поду, в формах и на противнях.

Туннельная печь Bakemaster компании MCS может поставляться с конвейерами, ленты которых имеют разную основу, например:

  • Проволочная сетка
  • Каменные плиты
  • Стальные пластины
  • Поперечные перекладины

Печь состоит из нескольких различных модулей (длина: 4,5—6—7,5 м), смонтированных в соответствии с требованиями заказчика и с учётом выпускаемой продукции. Зоны выпечки различных размеров могут быть объединены для достижения идеальной температурной кривой. Модульная конструкция обеспечивает также максимальную гибкость при выборе компоновки и размеров печи.

Высокоэффективная система распределения воздуха максимизирует передачу тепла продукту путём излучения. Дополнительная передача тепла может обеспечиваться путём принудительного конвекционного нагрева от системы завихренного воздуха, которая продувает горячий воздух через пекарную камеру; возможно реверсирование потока этого завихренного воздуха. Конструкция печи очень компактная, это сделано специально с целью облегчить установку расстойного шкафа и остальных устройств в пространстве над печью в тех случаях, когда это необходимо из-за пространственных ограничений.

Низкое энергопотребление
Инновационная конструкция и точность термоизоляции печи Bakemaster обеспечивают очень низкое энергопотребление. При разработке особое внимание было уделено созданию практически «герметичной» системы нагрева, чтобы эффективно использовать тепло внутри печи и максимизировать теплопередачу. Эти особенности делают печь Bakemaster одной из самых эффективных и экологически безопасных на рынке.

Гибкость процесса выпечки
На этапе разработки системы выпечки гибкость процесса достигается тщательным выбором оптимальной модульной компоновки, которая должна соответствовать как основополагающим требованиям заказчика к пекарной системе, так и требованиям технологических процессов выпечки определённых продуктов. Но какую бы модульную компоновку Вы ни выбрали, Вы всегда имеете возможность, изменяя расход нагревающего газа в теплообменниках, обеспечить регулирование профиля температуры выпекания в широких пределах, что позволяет высокая гибкость работы печи Bakemaster. Поэтому печь Bakemaster легко приспособить для выпекания широкого ассортимента изделий, среди которых:

  • Булочки, подовые, выпекаемые в формах и на противнях
  • Хлеб, подовый и формовой
  • Кексы
  • Пицца (разные виды)
  • Кондитерские изделия

Температура и влажность регулируются при помощи увлажнителей. На всех печах Bakemaster возможно автоматическое управление рецептурой.

Удобная в использовании программная система обеспечивает максимальную гибкость при управлении любой рецептурой и предоставляет пользователю разнообразную информацию, в том числе температурную кривую (кривую выпечки), параметры настроек и процессов, сообщения эксплуатационной и аварийной сигнализации.

Go back