MCS Cyklotermiczny piec tunelowy Bakemaster (BMR – BMP)

Piec tunelowy MCS Bakemaster, w zależności od wybranego rodzaju przenośnika, jest odpowiedni do wypieków „wolnostojących”, czyli bez foremek, wypieku w foremkach czy na blachach.

Piec Bakemaster może być wyposażony w różnego rodzaju przenośniki, transportujące pieczywo na:

  • siatce drucianej,
  • płytach stalowych,
  • płytach kamiennych
  • taśmie z poprzeczkami stalowymi.

Piec ma budowę modułową (moduły o długości 4.5-6-7.5 metra), są one dobierane odpowiednio do wymagań technologicznych produktu oraz wymagań Klienta. Możliwość połączenia stref  wypiekowych o różnej długości, pozwala na uzyskanie idealnej krzywej temperatury dla procesu pieczenia, a także pozwala na bardzo dużą elastyczność przy planowaniu układu maszyn w piekarni i optymalne wykorzystanie przestrzeni.

Wysokowydajny system dystrybucji powietrza maksymalizuje radiację ciepła do produktu. Dodatkowy transfer ciepła można uzyskać poprzez wymuszoną turbulentnym powietrzem konwekcję, przepływ powietrza turbulentnego może być odwrócony.

Konstrukcja pieca jest bardzo kompaktowa, jest to celowe założenie konstrukcyjne aby ułatwić instalację innych urządzeń nad piecem (np. komory garowniczej) w przypadku ograniczonej ilości miejsca w piekarni.

Oszczędnosć energii
Innowacyjna konstrukcja pieca oraz prawdopodobnie najlepsza i najdokładniejsza izolacja termiczna w efekcje dają bardzo niskie zużycie energii. Specjalny nacisk położony został na odizolowanie i uszczelnienie termiczne całego systemu grzewczego w celu zatrzymania całego ciepła wewnątrz pieca i optymalną dystrybucję wyprodukowanej energii.

Wszystkie te cechy powodują, że MCS Bakemaster jest jednym z najbardziej wydajnych energetycznie i przyjaznych środowisku pieców na świecie.

 

Elastyczność pieczenia

Podczas projektowania, bardzo uważnie dobieramy poszczególne moduły pieca dla optymalnego dopasowania do wymagań zarówno produktu jak i Klienta. W każdym z dobranych modułów, za pomocą regulacji przepływu gazów grzejnych w radiatorach, można osobno nastawić temperaturę pieczenia a rożnorodna konfiguracja systemu wentylacyjnego pozwala utrzymać wilgotność w optymalnym zakresie, co daje piecowi MCS Bakemaster imponującą elastyczność.

Tym samym w piecu można wypiekać różnego rodzaju produkty:

  • Bułki bezpośrednio na taśmie lub blachach,
  • Chleb bezpośrednio na taśmie i w foremkach,
  • Ciasta i ciastka,
  • Pizza (różne rodzaje)

Temperatura i wilgotność sterowane są przy użyciu przepustnicy listwowej, sterowanej ręcznie lub z poziomu PLC (lista receptur).

Specyfikacja produktu:

Szerokość komory wypiekowej

(standardowe wymiary)

2,000 / 2,300 / 2,500 / 3,000 / 3,750 / 4,000 / 4,300 mm
Długość komory wypiekowej Moduły o długości do 60m
Rodzaj podajnika Siatka druciana, płyty kamienne, płyty stalowe, poprzeczki metalowe
Maksymalny załadunek pieca Do 120 kg/m2
Napęd Silnik z przekładnią, zmienna prędkość, automatyczny system położenia taśmy
Kontrola czasu pieczenia Współczynnik 1:10

 

 

Go back