Le pétrissage

La gamme de Développeurs de Pâte Mécaniques Benier (Mechanical Dough Developers -MDD) offre la possibilité d’un pétrissage sous vide ou sous pression contrôlé(e).

Grâce à la forme de leur cuve et de l’outil de pétrissage, les pétrins Benier produisent une pâte pleinement développée. Une fois prête, la pâte peut être mise en œuvre rapidement et à faible chaleur / avec une faible hausse de température.

Les équipements de pétrissage :