Dough Sheeting

Marka DrieM została stworzona przez uznanych specjalistów w zakresie technologii laminowania ciasta w 2009 roku, w odpowiedzi na rosnący trend produkcji przemysłowej pieczywa rzemieślniczego. DrieM opracował szereg linii dla różnego rodzaju produktów.

Firma DrieM Dough Sheeting Technology produkuje rozwiązania do laminowania ciasta, poprzez optymalizację każdego kroku w procesie laminowania, umożliwia pracę także z miękkim ciastem o wysokiej wilgotności.

W rozwiązaniu DrieM, proces laminowania składa się z kilku różnych kroków, częścią wspólną jest zawsze stworzenie jednolitego arkusza ciasta. Bazując na arkuszu ciasta, odpowiednio konfigurując kolejne kroki/moduły, w ciągu technologicznym jednej linii można uzyskać praktycznie każdą formę pieczywa. Trzy podstawowe formy to produkty cięte (w różnych kierunkach i kształtach), zawijane i zaokrąglane.

Najwyższa swoboda i elastyczność w zakresie składników i receptur

Różnorodność kształtów to nie wszystko, technologia laminowania ciasta DrieM to także elastyczność w zakresie receptur. Tradycyjna linia do formowania ciasta, ma swoje ograniczenia w zakresie wilgotności, procentowej zawartości płynów. Z linią DrieM można wyjść daleko poza dotychczasowe ograniczenia. Linia do laminowania ciasta DrieM pozwala na produkcję pieczywa zarówno z niską jak i wysoką zawartością płynnych składników (42%-90%+). Arkuszowanie ciasta jest delikatnym procesem, nie niszczy ciasta z dużą zawartością płynów czy ciasta wzbogaconego np. owocami.

Dekorowanie ziarnami

W technologii laminowania możliwe jest posypywanie ziarnami na w czy pod kęsami ciasta, posypywanie ziarnami, czy innego rodzaju dekorowanie, jest możliwe jest na różnych etapach arkuszowania ciasta.

Linie laminujące ciasto DrieM:

    • Zaprojektowane i dedykowane do pracy z różnorodnymi rodzajami ciasta.
    • Przystosowane do pracy z ciastem o różnych poziomach lepkości.
    • Zdolne do obsługi ciasta z dużą zawartością wody > 90%
    • Pozwalają na uzyskanie zarówno drobnej jak otwartej struktury wypieków.
    • Kompaktowa ale ciągle otwarta konstrukcja.
    • Łatwy dostęp dla czyszczenia i konserwacji.
    • Brak łańcuchów, tylko bezpośrednie napędy.
    • Przyjazne operatorowi panele dotykowe PLC.

Jedna linia pozwala uzyskać wszystkie możliwe formy dla każdej receptury, dając duże pole do kreatywności w zakresie dekoracji produktów.

Referencyjne zastosowania linii do laminowania DrieM:

 

 

Cut Products

Cut & Moulded products

DrieM dough sheeting line for cut products

Pizza & Flat bread

Tin bread

Pizza-flat bread bakery line

Zainteresowany naszymi liniami? Czy potrzebujesz więcej informacji lub porady? Proszę skontaktuj się z nami.