Линии по производству подового хлеба

Характерная особенность линий по производству подового хлеба — отсутствие форм на конвейерах. Подовый хлеб выпекается не в формах, а на поверхности конвейерной ленты или поддоне. Для производства подового хлеба Группа Kaak предлагает 4 различных проекта линий.

Линия с поддонами

Если продукт имеет высокое содержание влаги, тестовые заготовки можно помещать (укладывать) на поддоны. Использование поддонов является отличным решением и в том случае, когда требуется высокая степень гибкости (много разных продуктов, различные размеры хлеба). После укладки тестовых заготовок поддоны проходят через шкаф окончательной расстойки Kaak FPS Multi-Step, зону украшения и подаются на загрузку в печь. Там продукты снимаются с поддонов и укладываются на ленту печи. Для выпекания имеются различные решения. Пустые поддоны очищаются и транспортируются обратно в зону укладки на них тестовых заготовок.Ваши продукты, подовый ремесленный-1200

 

«Прямо на ленте»

Когда число продуктов невелико, а уровень влажности теста сравнительно низок, тесто может укладываться непосредственно на ленту. Присущие оборудованию Группы Kaak гигиеничность конструкции и простота доступа помогают избежать загрязнений. Для расстойки, выпекания и охлаждения имеются различные альтернативные решения; выбор зависит от потребностей клиента.

 

Расстойный шкаф с качающимися листами

Овальные или цилиндрические тестовые заготовки загружаются в расстойные люльки, соединённые с цепный конвейером, перемещающим их по расстойному шкафу в течение всего времени расстойки. После расстойки тестовые заготовки укладываются на ленту конвейера, на которой может производиться посыпка мукой, зёрнами и резка. Для выпекания и охлаждения имеются различные альтернативные решения; выбор зависит от потребностей клиента.Ваши продукты, подовый ремесленный пшенично-ржаной-1200

 

Расстойный шкаф Multi-Click

Если видов продуктов великое множество, расстойный шкаф с качающимися листами — возможно, не самое подходящее решение. В этом случае отлично подойдёт решение Multi-Click компании Kaak FPS. Основу этой систему составляет труба-носитель (Multi-Click) квадратного сечения, на которой со всех четырёх сторон установлены корзины. Длина трубы-носителя Multi-Click равна ширине печи. На каждой из четырёх сторон квадратной в сечении трубы-носителя установлены корзины различной формы. В зависимости от вида хлеба, корзины одной из этих форм разворачиваются в направлении вверх для приёма теста. Между шкафом расстойки и печью манипулятор Multi-Click захватывает каждую корзину и бережно переворачивает, обеспечивая укладку теста на конвейер загрузки в печь.