Линии по производству чабатты

Чабатта была создана в 1982 году пекарем из итальянского г. Адрии как ответ на популярность французских багетов. Чабатта производится из мягкого, влажного теста на основе муки с высоким содержанием глютена. Высокое содержание влаги обуславливает специфику производственного процесса: разделка раскатанного теста выполняется на поддонах.

Линия по раскатке ремесленного хлеба компании DrieM обеспечивает безнагрузочную (бесстрессовую) разделку теста при помощи патентованной установки “Dough DrieMer”.Ваши продукты, чабатта-1200 Эта часть линии разделки формирует непрерывную тестовую ленту из тестовых заготовок, поступающих с направляющих роликов. Скорости для каждой из этих трёх пар роликов, установленных попарно друг над другом, регулируются независимо. Тестовые заготовки помещаются на поддоны для расстойки в одной из расстойных систем компании Kaak FPS. Затем можно производить выпечку на камне в многоярусной печи компании Daub или туннельной печи компании MCS. Результат: деревенский ремесленный хлеб — чабатта.

Эта промышленная пекарная линия, требующая минимум персонала, обеспечивает высокое качество выпечки, надёжную и эффективную работу и соответствует самым высоким мировым стандартам.