Linee per baguette

Oggigiorno si possono distinguere due tipi principali di baguette: la baguette classica (cotta su teglie) e la baguette artigianale, che appartiene al gruppo del pane artigianale. Il Gruppo Kaak offre soluzioni per entrambi i tipi di baguette.

Your Products baguettes-1200

Baguette classica

Per la baguette classica, una linea industriale ad alta velocità basata sul concetto del Kaak Multi-Step combina l’alta capacità con prodotti della migliore qualità. Il livello di addetti richiesto per questa produzione industriale è minimo, limitato ad un operatore nell’area di preparazione dell’impasto.

 

Baguette artigianale

Per la produzione di baguette artigianali, con aspetto rustico e struttura aperta, il Gruppo
Kaak offre varie Your Products baguette artisan 2-1200soluzioni. La preparazione dell’impasto è disponibile sia nelle linee Benier (Flexibread) che DrieM (laminazione artigianale). La cottura su pietra contribuisce nel conferire l’aspetto della baguette artigianale, e può essere portata a termine con il forno Daub Multi-Deck oppure con il forno a tunnel MCS. Per lievitazione, movimentazione e raffreddamento/congelamento, Kaak FPS offre la migliore soluzione possibile.