Lignes à baguette

Aujourd’hui, l’on peut, en principe, distinguer deux types de baguettes : la baguette classique (cuite sur des plateaux) et la baguette artisanale, faisant partie du groupe des pains confectionnés selon la méthode artisanale. Le Groupe Kaak offre des solutions pour les deux types de baguettes.

Your Products baguettes-1200

Classic baguette

Pour la confection des baguettes classiques, une ligne à baguettes industrialisée haute vitesse basée sur le concept Multi-Step de Kaak allie une haute capacité avec des produits de première qualité. Cette ligne fonctionne avec un minimum de personnel, et elle est limitée à un seul opérateur dans la zone de préparation de la pâte.

 

Baguette artisanale

Pour la production de baguettes artisanales avec leur aspect rustique et structure ouverte,
le Groupe Kaak propose plusieurs Your Products baguette artisan 2-1200solutions. La pâte peut être préparée dans les lignes Benier (Flexibread) ou DrieM (étalage artisanal). La sensation de la baguette artisanale est encore rehaussée par la cuisson sur pierre, possible avec le four Daub Multi-Deck ou le four tunnel MCS. Pour l’étuvage, la manipulation, le refroidissement et la congélation, la meilleure solution est offerte par Kaak FPS.