Baguette-Linien

Heutzutage lassen sich zwei Hauptarten von Baguette unterscheiden: das klassische Baguette (auf Blechen gebacken) und das Artisan-Baguette, das auch zur Gruppe der Artisan-Brote gezählt wird. Die Kaak Gruppe hat Produktlösungen für beide Baguette-Arten im Angebot.

Your Products baguettes-1200

Traditionelles Baguette

Für das traditionelle Baguette bietet Kaak auf der Grundlage des Kaak Multi-Step-Konzeptes eine industrielle Hochgeschwindigkeits-Linie an, die sowohl durch ihre hohen Kapazitäten als auch durch die Wertigkeit der hergestellten Produkte zu überzeugen weiß. Der Personalaufwand für die industrielle Produktionslinie ist minimal und beschränkt sich auf eine Person im Teigaufbereitungsbereich.

 

Artisan-Baguette

Für die Produktion von Artisan-Baguettes, die sich durch ihre rustikale Optik und durch
ihre offene Struktur auszeichnen, bietet die Kaak Gruppe verschiedeneYour Products baguette artisan 2-1200 Lösungen an. Teigaufbereitung ist sowohl für die Benier-(Flexibread) als auch für die DrieM-(Artisan-Teigbandformung) Linien erhältlich. Das Backen auf Stein trägt zur Optik und zur charakteristischen Haptik des Artisan-Baguettes bei. Als Öfen kommen hierfür der Mehretagenofen von Daub sowie der MCS Durchlaufofen infrage. Für die Gare, das Handling sowie für den Kühl-/Gefriervorgang bietet Kaak FPS die bestmöglichen Produktlösungen an.