Линии по производству ремесленного хлеба

Популярность ремесленного хлеба растёт во всём мире. Внешний вид, говорящий о ручном приготовлении, и открытая структура мякиша делают ремесленный хлеб очень привлекательным продуктом.

В начале этого века часто возникали споры между пекарями и поставщиками хлеба: автоматизировать выпечку ремесленного хлеба — можно или нет? В наши дни промышленные пекарни во всём мире доказали, что промышленная выпечка ремесленного хлеба вполне достижима, если применять линии по производству ремесленного хлеба Группы компаний Kaak. Действительно, полный контроль за временем, температурой и уровнем влажности обеспечивает качество конечного продукта, не уступающее приготовленному по традиционной «ручной» технологии.Ваши продукты, подовый ремесленный пшенично-ржаной-1200

Линия по производству ремесленного хлеба компании Benier и линия раскатки теста компании DrieM, обе обеспечивают безнагрузочную (бесстрессовую) разделку теста. Ремесленный хлеб обычно выпекают на каменному поду в печи. На пекарной производственной линии выпечка на поду тоже возможна, в многоярусной печи с каменным основанием компании Daub, а также в туннельной печи MCS Bakemaster.

Во всех технологических процессах транспортировка продуктов выполняется на конвейерных лентах. Для приготовления «замороженного теста» имеется обходной конвейер от шкафа окончательной расстойки к морозильной установке. Проекты линий по производству ремесленного хлеба Группы Kaak обеспечивают оптимальную гибкость при расстойке, выпечке, охлаждении и заморозке.