Linee per pane artigianale

Il pane artigianale sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. L’aspetto del “fatto a mano” e la struttura aperta rendono il pane artigianale un prodotto con un grande valore aggiunto.

All’inizio di questo secolo, fornai e fornitori hanno discusso frequentemente se la produzione di pane artigianale potesse essere automatizzata. Al giorno d’oggi, i panificatori industriali in tutto il mondo hanno dimostrato che la produzione industriale di prodotti artigianali di alta qualità si può ottenere con una linea di produzione artigianale del Gruppo Kaak. Di fatto, il controllo completo su tempo, temperatura e contenuto di umidità determina una qualità del prodotto finale che può facilmente competere con la produzione manuale tradizionale.

Your Products freestanding artisan mix-1200

Sia la linea artigianale Benier che la linea di laminazione DrieM garantiscono la produzione di un impasto privo di stress. Il pane artigianale è generalmente cotto su un forno a pietra.  In una linea di produzione industriale, questa cottura a cuore si può ottenere sia sul forno a pietra Daub Multi-Deck che con il forno a tunnel MCS Bakemaster.

Durante tutti i processi, i prodotti sono trasferiti su nastri. Per produrre impasto congelato c’è un trasportatore di by-pass dalla cella di lievitazione finale al congelatore. I concetti della linea artigianale del Gruppo offrono un’ elevata flessibilità per i tempi di lievitazione, cottura, raffreddamento e congelamento.