Lignes de pain artisanal

Le pain artisanal connaît toujours plus de succès dans le monde entier. Avec son aspect confectionné main et sa structure ouverte, le pain artisanal est un produit avec une haute valeur ajoutée.

Au début du siècle, boulangers et fournisseurs ont fréquemment discuté du problème de l’automatisation de la production du pain artisanal. Actuellement, les boulangers industriels du monde entier ont prouvé que la production industrielle de produits artisanaux de haute qualité est tout à fait possible moyennant une ligne de production artisanale du Groupe Kaak. En fait, le contrôle entier de temps de cuisson, température et niveau d’humidité produit une qualité de produit final qui peut facilement compéter avec une production manuelle. Your Products freestanding artisan mix-1200

La ligne artisanale Benier et la ligne d’étalage DrieM garantissent, les deux une préparation de la pâte sans aucun stress. Le pain artisanal est traditionnellement cuit sur le foyer de pierre du four. Dans une ligne de production industrielle, cette cuisson au foyer peut être réalisée dans le four à pierres à plusieurs étages de Daub (Multi-Deck Stone Oven), ou dans le four tunnel MCS Bakemaster.

Durant ces processus, les produits sont portés sur des tapis. Afin de produire une pâte congelée, un tapis de contournement est ajouté allant de l’étuve finale au congélateur. Les concepts des lignes artisanales du Groupe Kaak offrent une flexibilité maximale en matière de la durée d’étuvage, de cuisson, de refroidissement et de congélation.