Topping
Bij het decoreren van brood brengt u een topping aan op het deeg die u later in of op de korst terugziet. De meest gebruikte toppings op brood zijn: maanzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, pompoenpitten of geplette graankorrels, zoals tarwe, rogge, haver of gerst. Uiteraard maken we ook andere toppings of zijn speciale wensen mogelijk.
Scoring
Met onze decoratiemachines kunt u ook producten insnijden. Dit is functioneel om uw deegproduct gecontroleerd te laten openscheuren tijdens het bakken, maar kan ook een mooie decoratieve toevoeging geven aan uw product. Bovenal zet u hiermee uw eigen handtekening op uw product.
Return on investment/ Rendement
Een goede of slechte snee maakt of verpest het product, mede om die reden hebben wij deze handeling geautomatiseerd. Voor u betekent dit een nauwkeurig, consistent en efficiënt proces en dus lagere arbeidskosten. Daarnaast geven perfecte deegsneden uw producten een mooi gekrulde korst tijdens het bakken. Hiermee verbetert u de smaakontwikkeling, verzekert u zich van rendement op uw investering en van een uitstekende hygiëne. Bovendien kan dankzij het menugestuurde, automatische programma één operator alle productwisselingen in gang zetten en controleren.
Snijtechnieken
Bij Kaak hebben we diverse snijtechnieken in huis. Door onze kennis over deeg en jarenlange ervaring met vele deegsoorten kiezen we voor elke toepassing het juiste snijgereedschap, dan wel een combinatie. Beschikbaar zijn onder meer:
- traditioneel mesje of scalpel, onder andere geschikt voor producten die u slechts licht wilt insnijden;
- roterend mes, voor heel lichte en kleine producten, producten die u tot 20 millimeter wilt insnijden (stugge deegsoorten) of met 3.000 rotaties per minuut, ideaal voor producten met bijvoorbeeld grote pompoenpitten;
- water, het snijden met water gebeurt onder een constante en gecontroleerde druk en geeft mooie, strakke insnijdingen.