Lhotellier R2A

Большое значение имеет состав резинового, силиконового или тефлонового покрытия, которое наносится на пекарные формы и противни.

Lhotellier 5

Каждый пекарь хотел бы, чтобы поверхность его пекарных форм долго не изнашивалась, поэтому компания Lhotellier R2A провела всесторонние исследования антипригарных и неприлипающих покрытий. Годы исследований и опыт работы на рынке в сотрудничестве с лучшими поставщиками воплотились в ряд покрытий, разработанных специально для Lhotellier R2A и гарантирующих оптимальное отделение от формы для любого продукта и формы любого типа. Применение смазки совершенно или почти не требуется; это зависит от покрытия и от продукта. Разумеется, выгода от эксплуатации по меньшей мере столь же важна, как и эксплуатационые характеристики: лёгкость отделения от формы и гигиеничность.

Покрытие наносится при помощи сбалансированной системы многократного нанесения. Для обеспечения прочного закрепления покрытия на носителе важнейшее значение имеет состояние поверхности носителя. Поэтому первый этап при нанесении покрытия — это тщательная очистка этой поверхности. После этого для повышения сцепления антипригарного покрытия с пекарной формой наносится слой грунтовочного покрытия. Далее, в зависимости от данных спецификации, наносятся один или несколько слоёв со нужными свойствами, обеспечивающими лёгкость отделения от формы. И, наконец, наносится эмаль, после чего получается покрытие ровное, долговечное, с отличными характеристиками при подъёме теста, выпечке и отделении от формы при выгрузке.

Как уже говорилось, применяемое покрытие зависит от продукции. За годы работы мы разработали ряд различных покрытий — Multi-Flon®, Multi-Sil R®, Multi-Sil G®. Наружная сторона пекарной формы обычно покрывается чёрной эмалью для обеспечения оптимальной теплопередачи.

Мы будем очень рады предоставить Вам консультацию по наиболее подходящему для Ваших применений покрытию.

Kaak Group: the best solution for every step in the baking process